?

Log in

No account? Create an account

Майстер-клас для всіх!

Друзі, Шкварка запрошує всіх бажаючих цієї суботи, 12 серпня, на відверту розмову про ковбасу.
У Silpo Resto (м. Львів, вул. Кульпарківська, 224) відбуватиметься майстер-клас кумів (@mikhailoguzarevych та @yuramac) з виготовлення пальцьопханих ковбас. .

Участь безкоштовна! Потрібно лише зареєструватися: https://goo.gl/forms/VTsbAljFRJubM0Cy1 .

Кількість місць на майстер-класі: 30 осіб

Початок о 12.00

Tasty Flat Lay

Трохи не про майстер-класи, а про натхнення.
Натхнення готувати, фотографувати, викладатися,
робити кадр за кадром. Інколи це досить важко
роботи, але якщо не зупинятися - можна чогось досягти. :)

Мексиканское блюдо

Шеф-повар и мексиканский шедевр. Масло. Холст. Кукуруза.
О том, как я побывала на Street Food So Good, а точнее
на мастер-классе самом что ни есть кулинарном.

Простите, что на русском, почему-то сегодня не то настроение...



Read more...Collapse )

Street Food So Good

А ви збираєтесь у парк Культури просто зараз? Там буде всяке смачне:

Tasty Tuesday

Хочется научиться хорошо готовить что-то из востояной кухни... Вкусный удон, мисо-суп, какие-то невообразимые роллы или свинину в кисло-сладком соусе.

Мечты-мечты. Пока мечтаю - немного готовлю.



Какое ваше любимое место во Львове с восточной кухней?

Tags:

Пост-враження Надії Кошель:



Не так давно мені пощастило потрапити на один цікавий і дещо нестандартний майстер-клас. Чим цікавий? А тим, що нас запросили до "Шкварки" - родинного проекту двох кумів які починали з в'ялених ковбас, а зараз скооперували навколо себе кілька мануфактур по виробництву лєгумін - як традиційних, так і не дуже, і тішать львів'ян та гостей міста смачними м'ясними виробами, паштетами, сосами, наливками та закрутками.

Звісно, що готувати класичну в'ялену ковбасу справа довга, тому куми розказали і показали що і як роблять, а саму ковбасу запекли ( про це - згодом).



Отож, одного дня вирішили хлопці відродити традицію поліських пальцьопханих ковбас і на заміну заморським хамонам і прошутто просувати в маси свій, український натурпродукт. На перший погляд здається: О, придумали бізнес, певне гроші гребуть і ковбасами торгують. Насправді все не так яскраво, бо 1.щоб продукт був якісним - має бути якісна сировина та дотримання рецептури, а то справа недешева, а 2.щоб був прибуток - має бути бути оборот, а він ще не настільки великий, щоб стати справжнім бізнесом.
Наразі в команді "Шкварки" куми, їх доружини, їх мами, друзі та однодумці. Продукцію можна придбати у Львові, а також замовити доставку. Що "Шкварка" каже про себе на сайті? Ось, тримайте: "
“Шкварка. Домашні лєґуміни” – проект, зачатий у любові і народжений з вірою. Сьогодні ми виховуємо “Шкварку”, як живу істоту, і знаємо, що вона ще наробить руху в гастрономічному середовищі України. Наш секрет простий – бути відвертими. Ми – реальні куми. Ми по-справжньому готуємо все в домашніх умовах. Любові і таємниць до наших страв додають наші найкращі у світі матусі.
Для нас важливо бути справжніми. У ковбасі може бути маленька дірочка, якась шкварочка має право бути підгорілою, а довгий шмат вудженого мнєска може знизу бути твердішим, а зверху – м’якшим. Адже вудимо ми його по-справжньому, не менше 10 годин, у домашній вуджарні, часто за далеко мінусової температури і нелюдського вітру. Ми маємо право на маленькі помилки, бо робимо все не у промислових масштабах.
Партії нашої продукції можуть відрізнятися одна від одної. Проте завжди безапеляційно важливими залишаються смак і якість. До слова, всі страви, представлені у “Шкварці”, залюбки споживають у наших сім’ях. Без остраху і навіть з гордістю, ми годуємо нашими смаколиками не лише дружин і тещ, а навіть зовсім маленьких діточок. Щиро запрошуємо відвідати наш світ. Світ “Шкварки”, світ домашніх лєґумін."
А тепер по суті. Ковбасу я робити вмію, бо щороку на Великдень та Різдво в мене вдома крутять кільця ковбаски, яка пахне на всю хату, тому про існування справжньої ковбаси я в курсі. Рецепт маминої ковбаски є тут.
Так от, ми думали що подивимось як роблять славнозвісну ковбасу, пофоткаємо і підемо, але "Нє тут то било" - що ж то за процес виробництва без дегустації? Тому відразу по приходу нас чекали нарізки найпопулярніших хітів від "Шкварки" - поліський мацик (щось на зразок хамону), пальцьопхана ковбаска з грибами, з різних видів мяса, канапки з в'яленим паштетом власного виробництва (навіть таке буває), різне в'ялене м'ясо (хлопці вирішили не чекати поки інвентар буде з'їдений, тож швиденько фотографують).

Продовження тут: http://kosholka.blogspot.com/2017/04/blog-post.html
Оригинал взят у aprilwitchka в Шкварка як таємний інгредієнт задоволення
Коли в далекі часи відважним мисливцям вдавалося добути мамонта, частину його вони тут же з'їдали. Але, все, що вони не з'їли відразу, або добре не заховали, доїдали дикі звірі, а на завтра стадо мамонтів йшло геть і їжі знову не вистачало. А може, навпаки, мисливцям вдавалося відібрати м'ясо у диких звірів. Це не важливо. Важливим є те, що дуже давно люди задумалися про збереження м'яса про запас. І за кілька тисяч років досягли в цьому великого успіху.

Хто і коли вперше придумав ковбасу я не знаю. Але я знаю, що найсмачніша ковбаса - сиров'ялена.

І найправильніша ковбаса тепер робиться у Львові кумами з майстерні  Шкварка
Чула я про них вже давно, і тепер, завдяки yellow_mamba, було влаштовано майстер-клас з виготовлення ковбас для блогерів, в якому я із задоволенням взяла участь.



Отже, ковбаса...Collapse )

Моя прихильність до Шкварки почалась ще за рік до того, як я скуштувала перший смаколик від кумів. Мені просто сподобалась щирість та справжність концепту проекту Шкварка. Домашні лєґуміни. Я дивилася на сайт, де куми дбайливо розклали свої чудові смаколики для насолоди наших шлунків та очей і мені хотілося розказати про ковбаси та паштети усім, заочно Але зважаючи на власний досвід.

Тому ще у 2016 році навесні я якось їхала на автобусі та дзвонила до пана Михайла з пропозицією від львівських блогерів завітати, зфотографувати і щось приготувати. Пам'ятаю все, ніби це було вчора: я їду, довкола шум, а Михайло каже: «В нас по вихідних виставки, тому не знаємо, як би це влаштувати…». Але всьому свій час та місце. Тоді в нас не вийшло почаркуватися та познайомитися наживо, але прийшла нова весна і от ми завітали до Шкварки.



Багато смакоти та текстуCollapse )